Poulet ｔｉｕｔｅｓ ｈｅｒｂｅｓ，ｓｐａｔｓｅｌｅ
（鶏の薬味草風味シュパルツ添え）シュパルツ
材料
（1人前）
・強力粉・・・・・・・・・・250ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・150ｃｃ
・バター・・・・・・・・・・適量
・卵・・・・・・・・・・・・2と1/2個
・塩・・・・・・・・・・・・4ｇ
・ナツメグ・・・・・・・・・適量
作り方
- 粉に塩とナツメグを混ぜ、卵、水を加え混ぜる。
- 穴のあいたボールに入れ、熱湯に絞り落とし茹でる。
- 水に落としてからバターで炒める。
■鶏のクリーム煮
材料
（1人前）
・鶏肉・・・・・・・・・・・200ｇ
・塩コショウ・・・・・・・・適量
・バター・・・・・・・・・・30ｇ
・サラダオイル・・・・・・・大さじ1
・シャンピニヨン・・・・・・8個
・白ワイン・・・・・・・・・150ｃｃ
・生クリーム・・・・・・・・200ｃｃ
・セルフィユ・・・・・・・・大1
・エストラゴン・・・・・・・大1
・パセリ・・・・・・・・・・大1
・オゼイユ・・・・・・・・・大2
・ほうれん草・・・・・・・・大2
作り方
- 鶏は塩、コショウをして、バターとサラダ油でソテーする。
- シャンピニヨン、白ワイン、ブイヨンを加え、煮込む。
- 生クリーム、香草を加え、仕上げる。
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ホテルイタリア軒お料理サロンVOL.21より